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【央视新闻客户端】

央视网消息：一日之计在于晨
，早餐吃得好，一天都能充满活力。早餐不仅是人们唤醒新一天的动力 ，更能体现城市的“烟火气 ”和生活文化
。近年来
，多地围绕特色早餐发展丰富多样的新业态 、新消费场景。汕头是一座以“美食
”为文化名片的城市，无论是搭配“灵魂”沙茶酱的牛肉火锅 ，还是鲜甜的各式海鲜，讲究食材本味是汕头美食的最大特色 。

来到汕头去哪里吃地道的早餐？告诉大家一个秘诀
，在菜市场附近找准没错
。汕头的早餐讲究的就是一个“鲜 ”字！这里是在位于汕头市金平区的龙眼市场，附近的老街巷弄里藏着不少宝藏早餐店。

进入冬天 ，一碗热气腾腾的猪血汤正是驱散清晨寒气的最佳拍档 。这家开在居民楼下的早餐店
，就凭一碗猪血汤吸引了不少游客打卡品尝
。

猪血色泽鲜红
、口感嫩滑，汤底通常用猪骨、鸡骨 、鱼骨等慢火熬制 ，鲜味十足。潮汕人讲究“药食同源”
，从猪血汤的配菜就可见一斑，益母草清热解毒
、枸杞叶清肝明目、西洋菜清肺利喉 。

在潮汕地区 ，早餐的选择多种多样
，有爽滑鲜香的肠粉 、酥脆的现炸油条，也有口味丰富的传统点心 ，粿汁就是传统的潮汕早餐
。

当地把用米磨浆制成的食物称为“粿
”
，粿汁就是米浆片，煮熟之后切几片卤味 ，再浇上“灵魂”卤汁，一份营养丰富、咸香爽口的粿汁就完成了。在潮汕地区
，老字号粿汁店讲究的就是当天现磨的米浆和新鲜出炉的卤汁 。

这里面佐料非常丰富，卤的五花肉 ，咸香中又带一点肉的嚼劲
，还有卤的豆干
、卤蛋，不能错过的卤大肠
。粿汁本身没有味道 ，但是它吸了卤味的汤汁之后非常咸香弹牙。

如果你想要吃得清淡一点
，就不要错过这一份非常清爽的白粥，这个也是这里本地人最爱的早餐之一 。粥要做到“水米分离、米粒微硬不烂 ” ，最重要的是要搭配许多小咸菜。虽然看着很简单
，但这一口下去滋味非常丰富，既有麻叶的清爽 ，还有咸菜的脆
，当然还有米香
。

早餐店主林女士介绍，食材都是早上从菜市场买了然后当天做。早餐比较简单一点 ，有的切一点卤味 、卤肉
、卤大肠，还有一些小菜 。7时30分到9时这个时间段很多人
。

一份肠粉背后的美食匠心

提起潮汕地区的早餐
，大家第一印象可能是当地最具代表性的小吃之一——肠粉。在汕头，几乎每条街都有一家肠粉店 ，每一家都有独特的味道 。这其中
，米浆的配比和卤水的制作是关键
。从磨米到浇汁，一份简单的肠粉背后其实也蕴含着美食的匠心。

肠粉的做法并不复杂 ，在蒸盘上均匀浇上一层米浆
，加入肉类、青菜等配料，大火蒸制1分钟后迅速取出 。薄而透亮的米皮包裹着肉 、鸡蛋
、青菜等馅料 ，再淋上特制卤水
，一份色、香 、味俱全的肠粉就制作好了
。

想要肠粉皮爽滑而有弹性，米浆的配比至关重要。这其 ，中新米提供米香
，陈米则负责肠粉皮的韧性 。两种米充分洗净后浸泡到米粒一捏即碎的程度，这个过程通常需要4小时
。

肠粉店老板陈轩豪介绍 ，米浆里水的比例也很关键，他们会根据当天的天气进行调整
，比如天气炎热潮湿的时候，就需要少放一点水 ，不然蒸出来口感就会比较软烂。夏天还会放一些冰
，防止米浆变质 。

米浆决定肠粉的口感，卤水则赋予肠粉的“灵魂
”。熬制卤水的过程就像煲一锅老火汤 ，潮汕肠粉卤水通常用猪筒骨熬制高汤
，加入八角
、桂皮、草果等香料包，再以生抽 、老抽
、冰糖等调味
。

陈轩豪介绍 ，大部分香料都要冷水下锅时加入
，再单独炸蒜头香葱油倒入煮沸的酱油里，这样才能让卤水的味道更有层次感。

近年来 ，许多肠粉店在保留传统制作工艺的基础上
，对食材和口味进行丰富和创新，比如这道“牛肉苦瓜肠” 。苦瓜片经过处理后不仅不苦 ，还增添了一丝独特的清香，与牛肉的咸香形成绝妙搭配
，十分解腻
。

还有的肠粉则加入生猛海鲜，现捞的鲍鱼、海虾 、鱿鱼、螃蟹等 ，有的切成薄片
，有的保持完整形态。米皮在蒸的过程中吸收了海鲜的味道，出炉后只需要淋上一勺特调的海鲜酱油 ，便能充分激发海产品的鲜甜本味 。

一日三餐美食街 文旅消费增流量

通过不断的创新
，现在一份肠粉不再是简单的早餐，更拓展成了一日三餐皆可食的“网红 ”小吃
。汕头不仅以“美食文化
”闻名 ，也是一座海滨城市。既有充满侨乡特色的历史文化街区
，又有绵延的海岸线与迷人的海岛风光 。自然与人文交融，共同编织出独特的城市魅力
。通过“美食+文旅”融合发展 ，早餐为汕头带来的客流量
，转化为了实实在在的文旅消费增长。

吃完早餐，怎么继续寻味汕头之旅？这是一份当地文旅部门制作的汕头文旅美食地图 ，上面标注了当地的一些热门景点商圈，跟着它一起来打卡吧！

第一站来到汕头著名的美食集聚地龙眼南路美食街
，这里全长470米，涵盖潮汕特色美食
、茶饮甜品、创意餐饮等 。游客不仅可以吃上肠粉 、粿条汤等传统早餐 ，还能品尝卤鹅
、生腌等招牌菜肴
，以及反沙芋头、腐乳鸡翅等特色小吃
。这条24小时不打烊的美食街吸引了来自全国各地的游客。

几年前，龙眼南路因几家老字号餐饮店走红网络 ，逐渐聚集起了各类美食 。如今
，在当地政府的维护和管理下，这里成为了当地的美食地标。

金平区东方街道党工委副书记孙尧杰介绍 ，他们同时对龙眼南路进行了氛围打造和布设
，也增设了这种休息椅，方便市民游客
。在步道上面也规划了可以让他们经营的区域划线。游客吃喝玩乐的时候 ，能够有比较畅通的空间打卡 、消费 。

打卡完网红美食街
，继续“逛吃 ”的一天
。这里是汕头小公园开埠区，这里有大片的近代骑楼建筑群 ，承载着汕头开埠的城市记忆和百年商埠的文化底蕴。现在，这里也成为了非遗美食的集聚地
，游客可以边穿行于历史建筑间，边品尝当地非遗美食 ，沉浸式感受潮汕文化 。

位于小公园开埠区的非遗美食街区
，通过特色招牌
、主题灯廊、潮剧陈列打卡点等立体化氛围营造，让游客从踏入街区的第一刻 ，就仿佛进入了一场美食文化展览
。这里聚合了26家老字号和特色品牌
，游客可以“一站式
”品尝牛肉丸 、蚝烙
、卤鹅等当地传统美食。

沿着小公园附近的海滨长廊散步，可以观赏海上落日 ，每到黄昏不少市民游客纷纷来此拍照纪念 。

从“美食目的地”到“全域旅游目的地 ”
，汕头用美食吸引游客，再用丰富的文旅体验“留驻
”游客 ，最后通过精心设计的旅游动线将游客“扩散”到更广阔的区域
。

汕头市文广旅体局副局长黄丽凤介绍
，2025年前三季度，接待游客超过5000多万人次 ，旅游收入达到600多亿元，旅游收入增长13%。增速超过旅游人次增速
，说明消费在提升，实实在在的流量已经转化成消费增长 。